Bao bì BIB trứng lỏng: Thời hạn sử dụng, An toàn & Lợi ích

Các nhà chế biến trứng số lượng lớn và các nhà sản xuất thực phẩm đang rời bỏ hình thức đóng hộp và trống cứng đang ngày càng chuyển sang sử dụng Bao bì dạng túi đựng trứng dạng lỏng (BIB) để giải quyết ba vấn đề cùng một lúc: thời hạn sử dụng, nguy cơ ô nhiễm và hiệu quả bảo quản. Định dạng này kết hợp một túi cấp thực phẩm linh hoạt với một thùng carton cứng bên ngoài và sự kết hợp đó thay đổi cách các sản phẩm trứng lỏng di chuyển trong chuỗi cung ứng.

Bao bì dạng túi trong hộp có phù hợp với trứng lỏng không?

Bao bì dạng túi rất thích hợp cho trứng lỏng vì túi bên trong được làm từ màng cấp thực phẩm nhiều lớp tạo ra rào cản oxy và ánh sáng xung quanh sản phẩm rất nhạy cảm với cả hai. Các sản phẩm trứng lỏng, bao gồm cả quả trứng, lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng, được bơm vào túi thông qua quy trình vô trùng hoặc làm sạch, sau đó được đóng kín trước khi đặt túi vào thùng carton bên ngoài.

Cấu trúc này loại bỏ khoảng trống khi sản phẩm được phân phối, vì túi sẽ thu gọn vào trong thay vì cho phép không khí đi vào và thay thế thể tích rút ra. Đối với một sản phẩm nhạy cảm với quá trình oxy hóa như trứng lỏng, đặc điểm thiết kế duy nhất đó có tác động có thể đo lường được trong việc duy trì chất lượng.

Bao bì BIB trứng lỏng kéo dài thời hạn sử dụng như thế nào?

Bao bì BIB trứng lỏng giúp kéo dài thời hạn sử dụng chủ yếu thông qua việc loại bỏ oxy và giảm tiếp xúc với ánh sáng, cả hai đều làm chậm quá trình thay đổi oxy hóa và vi sinh vật làm suy giảm hương vị, màu sắc và cấu trúc protein trong các sản phẩm trứng lỏng.

Bởi vì túi sẽ xẹp xuống khi sản phẩm được lấy ra, nên phần trứng lỏng còn lại không bao giờ tiếp xúc với túi khí đang lớn dần như khi đựng trong lon hoặc bình đã qua sử dụng một phần. Điều này giúp hạn chế sự thay đổi hương vị do oxy và sự phát triển của vi khuẩn trong suốt thời gian sử dụng sản phẩm, thay vì chỉ cho đến khi hộp đựng được mở lần đầu tiên.

Thực phẩm đóng gói trứng lỏng dạng túi trong hộp có an toàn không?

Có, bao bì đựng trứng dạng lỏng dạng túi trong hộp là thực phẩm an toàn khi được sản xuất theo các tiêu chuẩn tiếp xúc với thực phẩm được công nhận. Màng túi bên trong được sản xuất từ ​​các vật liệu được FDA và EU phê duyệt khi tiếp xúc với thực phẩm, đồng thời thiết bị được thiết kế để duy trì độ kín cho đến lần sử dụng đầu tiên, sau đó nó hoạt động như một van phân phối được kiểm soát.

• Quá trình xử lý vô trùng hoặc làm sạch làm giảm lượng vi sinh vật trong quá trình đóng gói
• Đồ đạc bằng chứng giả mạo xác nhận gói hàng chưa được mở trước khi sử dụng
• Màng nhiều lớp ngăn chặn việc truyền hương vị và di chuyển hóa chất vào sản phẩm
• Hệ thống phân phối khép kín giúp giảm thiểu sự tiếp xúc của người vận hành với sản phẩm

Lợi ích của bao bì BIB cho trứng lỏng

Ngoài an toàn thực phẩm và thời hạn sử dụng, bao bì BIB còn mang lại những lợi thế vận hành kết hợp với các cơ sở có khối lượng lớn.

Cách bảo quản trứng lỏng trong bao bì dạng túi

Các đơn vị BIB trứng lỏng chưa mở phải được bảo quản ở nhiệt độ lạnh ổn định, thường từ 0 đến 4 độ C, trong thùng carton bên ngoài để bảo vệ túi khỏi bị thủng và duy trì điều kiện ổn định. Sau khi kết nối với hệ thống phân phối, thiết bị phải được bảo quản trong tủ lạnh trong suốt thời gian sử dụng, thiết bị được giữ sạch sẽ để tránh nhiễm bẩn trong quá trình sử dụng nhiều lần. Không nên xếp các thùng carton theo cách gây áp lực quá lớn lên túi bên trong, vì điều này có thể làm căng các đường nối trong thời gian bảo quản kéo dài.

Bao bì BIB trứng lỏng so với bao bì truyền thống

So với lon, hộp thủy tinh hoặc bình nhựa cứng, Bao bì dạng túi đựng trứng dạng lỏng (BIB) chuyển sự cân bằng sang thời hạn sử dụng lâu hơn, chi phí lưu trữ trong hộp rỗng thấp hơn và giảm lãng phí sản phẩm, trong khi các dạng truyền thống vẫn giữ được lợi thế chủ yếu ở các gói bán lẻ có khối lượng nhỏ hơn, nơi người tiêu dùng cá nhân dễ dàng xử lý và đóng gói lại hộp cứng hơn. Đối với các nhà sản xuất thực phẩm và tiệm bánh làm việc với số lượng lớn, lợi thế về hoạt động và thời hạn sử dụng của bao bì BIB thường vượt trội hơn những cân nhắc ở quy mô bán lẻ này.